Cunzato-Brot

Die Einfachheit des gewürzten Cunzato-Brotes hat es zu einem wichtigen Protagonisten der Gastronomie Westsiziliens gemacht, und zwar in ihrer informellsten Form: der des Street Food.

Cunzato-Brot, das ursprünglich aus der Gegend von Castellammare und Scopello stammt, gehört zu den typischen Lunchpaketen der Ausflügler, die die schönen Strände dieser Gegend besuchen.

In Scopello zum Beispiel kann man an Sommertagen eine lange Schlange von Kundschaft sehen, die darauf wartet, ins Innere eines kleinen Holzofens zu gelangen. Die Erfolgsgeheimnisse des Cunzato-Brotes sind vielfältig: zum einen wird das hausgemachte Hartweizenbrot aus Sauerteig hergestellt, der stundenlang aufgehen muss, bevor er im Holzofen gebacken und noch warm mit den anderen schmackhaften Zutaten gefüllt wird. Zum anderen kennzeichnen alle Zutaten, die dieses Brot ausmachen, eine starke Gebietsverbundenheit: Tomaten, frischer Schafskäse (der in Scheiben geschnittene sogenannte Primosale) und Sardellen.

Natives Olivenöl extra, Salz und ein wenig Oregano vervollständigen das Rezept. Eine einfache Delikatesse, die man unbedingt probieren sollte!

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